数年前、東京で食べたシニフィアン・シニフィエの
チャバタに感動しました・・!
まさか直接指導していただける日が来るなんて!!
低温長時間発酵、高加水の技を見てきました!!
生地・・とぅるんとぅるんっ!で、まるで求肥のよう!!
高加水なので、成形も難しい!
やはり生で見るのは違いますね!
すごーく勉強になりました!!
パン ペイザン
あの時、感動したチャバタ
バゲット プラタヌ
その他・・
パン・ド・ミ、カンパーニュ、パン・オ・ルヴァン、プティ・ショコラ
を焼きました。
普段、菓子パンは食べませんが、プティ・ショコラ・・衝撃でした!!
ケーキのようなパンです!!今までに食べたことのない食感でした。
高加水の菓子パンってこんな食感になるんだ!!
チャバタは、まるでシュー皮のよう!
もっちもちでした!
感動がよみがえります!!
どのパンも、それぞれ個性があっておいしいです。
今回も感動しっぱなしの志賀シェフのパンたちでしたっ!!
そして、励ましの言葉もいただきました。
私もみなさんに喜んでいただけるパンを焼けるよう、
努力したいと思います♪