2013年12月21日土曜日

「タルマーリー」さん

 
 
 
大好きなパン屋、タルマーリーさんへ♪
いつ行っても素敵☆


そして、大好きなパン「和食パン」!!

私もこんなパン焼きたい!!って思う憧れのパン。

酵母の香りがよく、驚くほど柔らかい!
4日くらいたってもそのままで美味しい・・!

今まで食べた食パンで一番好きです。



1月の営業日

火曜日・・7・14・21・28
金曜日・・24・31

24(金)・・出雲市・siroさんでも販売

出雲市・素然さんでは火・金に不定期で
販売しています。
お目当てのパンがあれば、ご予約も可能です。

そして、1月から完全予約制になります。

よろしくお願いいたします。

2013年12月13日金曜日

「素然」さん



出雲でも、しのやのパンが買えるようになりました!

出雲市にある「素然」さんで、パンの受け取りが可能です。

ご予約はしのやまで。

その場での販売もあるかもです。
詳細が決まり次第、お伝えしたいと思います。


自然食品の店「素然」
出雲市小山町333-1フジビル1F
TEL・0853-20-1223

2013年12月6日金曜日

明日はオーガニックフェア

今回のイベントでは、
減農薬栽培の小麦を使用した
パンを販売します。

私が使用した減農薬小麦は、
普段主に使っている小麦より
タンパク質が少ないので、
もっちりとしたパンになります。

いつもとはちょっと違う、
食パン、くるみレーズンなどなど・・・

頑張って焼きます。



パオズもやりますよ!

2013年12月2日月曜日

ピタ

配合・酵母・焼き方・・・

いろいろ変えて、新しくなりました。

以前より厚く、もちっとしたパンの食感。

ピタサンドにハマっています。


<原材料>
国産小麦・自家製酵母・自然海塩(海の精)・モルト


ポケットなので、具材もこぼれにくく食べやすい!

2日目からは蒸してお召し上がりください。
もっちもちです。

2013年11月24日日曜日

12月の営業日


火曜日・・3・10・17・24
金曜日・・13・20・27

7(土)・・松江市・オーガニックフェア(くにびきメッセ)

20(金)・・出雲市・siro

よろしくお願いいたします。




2013年11月5日火曜日

マフィン



配合・製法・・いろいろ変えました。

以前は小麦酵母でしたが、レーズン酵母になりました。

柔らかく、ほんのり甘く・・・しのやぱんの中ではリッチな配合。

焼いたその日はぜひ生で。

蒸して食べるなら、丸ごとや半分に切って(小さく切らず)蒸して、
手でちぎって食べるのがおすすめ。

焼くなら、横半分をフォークでザクザク一周して手で割って。
この表面のザクザク感が焼いたときにおいしいのです。

実は冷やしてもおいしい。
固くはなりますが、小麦の味を噛みしめて、
ケーキのような食感。




<材料>
国産小麦・自家製酵母・自家製甘酒・圧搾一番搾り菜種油・米あめ・天日海塩(海の精)

2013年10月23日水曜日

11月の営業日

火曜日・・・5・12・19・26
金曜日・・・1・29

(8・15・22の金曜日はお休みです)

・出雲市siroさんでの販売・・・1日(金)

・松江市SOUKAさんでのマルシェ・・・9日(土)

・出雲市オーガニックマルシェ・・・17日(日)
 (しのやは12時半ごろまでの販売です)

・大田市しのやベーカリーはお休みです。

よろしくお願いいたします。


マルシェではパオズ、その場で蒸して販売予定です♪
今年のパオズは・・・

・はるさめ牛蒡
・ゴマ味噌たまねぎ

お楽しみに~♪





2013年10月18日金曜日

10月19日、出雲で販売します!

ガス展・・・ビッグハート出雲 10時~
       
       蓮歩さんが販売してくださいます。
       ピタサンドもありますよ♪

siro・・・昼前には配達できると思います!

      

   

2013年10月11日金曜日

ぶどうマフィン



ぶどうマフィン、始まりました。

やわらかい生地にオーガニックレーズンが入っています。


<原材料>
国産小麦・国産小麦全粒粉・有機ライ麦粉・自家製酵母
・有機レーズン・天日海塩(海の精)

2013年9月30日月曜日

10月の営業日

火曜日・・1・8・22・29
金曜日・・4・11

18・25の金曜日、15の火曜日はお休みさせていただきます。

4(金)・6(日)・19(土)は出雲市siroさんでも販売いたします。

しのやベーカリー(大田市ハレの日さんでの販売)
日曜日・・13

ハレの日さんでのパンランチ、日~火の月カフェで食べられますよ。
しのやぱんと、月シェフのおいしいお野菜デリのセットです♪

よろしくお願いいたします。


                      

2013年9月20日金曜日

トースト

食パンの厚切りトーストが好きです。

でも、玄米食パンではずっしりという感じ。

もう少し軽くて、ふんわりもっちりした食パンが作りたかった。

卵・乳製品・砂糖・油脂は使わないでできたら、
さらに嬉しい!

試作を重ねて・・できました!



<原材料>国産小麦・国産小麦全粒粉・自家製酵母・天日塩(海の精)


厚切りトーストが食べたくて作りました(笑)。

「しのやトースト」です。




2013年9月3日火曜日

ベーグルチップス


                      食べたらハマる人、多いです。

           いろいろ試しましたが、ベーグルで作るのが一番おいしい!

           自然海塩「海の精」と圧搾一番搾り菜種油を使用した「ソルト」。

        オーガニック粒マスタードと米あめを使用した甘じょっぱい「粒マスタード」。

                         2種類あります♪


2013年8月26日月曜日

9月の営業日

火曜日・・・3・10・17・24
金曜日・・・6・13・20

27の金曜日はお休みさせていただきます。


しのやベーカリー(大田市「アンテナカフェハレの日」さんでの販売)
日曜日・・・1・15・29

火曜日までハレの日さんで販売しております。
パンランチもありますよ!

2013年7月24日水曜日

8月の営業日の変更

9日(金)もお休みさせていただきます。

営業日は火曜日・・6・13・20・27
      金曜日・・23・30

      日曜日・・4(大社文化プレイスうらら館)
            11(大田市アンテナカフェ・ハレの日)

よろしくお願いいたします。

2013年7月22日月曜日

しのやベーカリー再開!

大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんでの
パン販売「しのやベーカリー」!!

再開しますよ~!!

・・・が、まだはっきりした予定が立たず、
とりあえず8月の販売は11日(日)のみとなります!!

でも!8月から始まる、日~火曜日の「月カフェ」
のランチでパンを使っていただきます♪

よろしくお願いいたします。

2013年7月12日金曜日

8月の営業日

火曜日・・・6・13・20・27
金曜日・・・23・30

日曜日・・・4(大社文化プレイスうらら館にて)

2日、9日、16日の金曜日は都合によりお休みさせていただきます。

4日(日)は「うまれる」映画上映会に出店させていただきます。
しのやは13時ごろまでの販売です。

よろしくお願いいたします。



夏野菜が美味しくなってきましたね♪

サンドイッチなんていかがでしょう♪








2013年7月1日月曜日

7月の営業日

火曜日・・・2・9・16・23・30
金曜日・・・5・12・19・26

ご予約お待ちしております。

2013年6月21日金曜日

「しのやベーカリー」について

大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんで、
毎週金曜日にパンを配達して「しのやベーカリー」をしております。

しかし、「ハレの日」さんがリニューアルオープンのため、
現在休業中です。

「しのやベーカリー」もお休みです。

ご連絡が遅くなり、申し訳ございません。

よろしくお願いいたします。

2013年6月18日火曜日

まちなかオーガニックマルシェ



                       ありがとうございました!!

頑張って焼きましたが・・・始まって30分でパン完売。

そのあとに来てくださった、たくさんのお客さま。
本当に申し訳ございませんでした・・・

また参加する際は、もっとたくさん焼いていけるように頑張ります!!

今回はおやつも♪


久しぶりの作った「くるみきんつば」。 

有機レーズンと自家栽培の小豆を土鍋でコトコト煮て、
あんこを作りましたよ。
有機クルミの食感がポイント♪


そして、「有機バナナのパンプディング」。

甘いバナナとプディング液の浸みたパンがおいしい!

今回はプディングだけでしたが、クリームやソースと一緒に
提供するのもいいですね♪


そして、「じゃがいもとグリンピースのキッシュ」。



「おおぐに自然農園」さんのじゃがいも、自家栽培のタマネギやグリンピースがたっぷり!

どのおやつも、砂糖・動物性食品・乳製品フリーです。

閉店後、キッシュを買ってくださったお客さまが、
「美味しかったので、また買いに来ました。」と言ってくださいました。

残念ながらもう無かったのですが・・・

本当に嬉しかったです。
準備はかなり大変でしたが、疲れも吹っ飛びますっ!!
お客さまの言葉に・・・本当に励まされます。

イベントではたくさんのお客さまと直接お話しできたり、感想が聞けたり・・・と、
コミュニケーションがたくさんとれるのが楽しいですね。

また出店者さんとの交流も楽しみの一つ♪

私も楽しんできました☆

まちなかオーガニックマルシェ、次回は8月18日(日)だそうです♪

2013年5月31日金曜日

6月の営業日

火・・・4・11・18・25
金・・・7・21・28
日・・・16(まちなかオーガニックマルシェ)
 


☆14(金)はお休みさせていただきます。

☆毎週金曜はハレの日さんにパン配達しています♪
    パンランチもありますよ!

☆16(日)はまちなかオーガニックマルシェ出店です♪

2013年5月12日日曜日

5月14日の営業について

この日は都合により、
工房での販売&受け取りは14時までとなります。

よろしくお願いいたします。

マルシェでのパン

今回のだるま通りマルシェでは・・・


                          ベーグルサンド!!


                       ポテトサラダとハモスの2種類。


                          たっぷりサンドします♪



                             パオズ!!
           肉まん風の「中華」と、オーガニックスパイス使用の「ベジかれー」


                    何度も試作した、ふわふわの生地!

                         蒸したては最高です!!



                       またイベントで登場・・かもです♪




だるま通りマルシェ

初参加!!


都合により、午前のみの参加でしたが、
パン完売いたしました。

ありがとうございました!!

大田のお客様に久しぶりにお会いでき、とても嬉しかったです♪

今回はイベント限定パンがほとんど!
またご紹介します♪

2013年5月5日日曜日

臨時休業のお知らせ

10日(金)、臨時休業させていただきます。

申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

この日は、ハレの日さんでの販売もお休みですが、
12日(日)「だるま通りマルシェ」で販売しますよ!

2013年4月30日火曜日

5月の営業日

火曜日・・・7・14・21・28
金曜日・・・3・17・24・31

12日(日)は大田市で行われる「だるま通りマルシェ」に
出店いたします!

10日は都合によりお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

2013年4月19日金曜日

やっと




                             ベーグル。 



                            完成っ・・・!!

安定して焼けるか、まだ不安があるのでご予約menuには載せていませんが、
焼いたときは工房で販売いたします。

 

原材料は・・・
「国産小麦・自家製酵母・天日塩(海の精)」(茹でる時には有機モルトシロップ使用)

小麦、酵母、製法・・今までのベーグルと違います。

シンプルな材料ですが、チーズのような香りのする個性的なベーグル。
特にプレーン!!

おすすめです♪


                       ベーグルサンドにしたり・・・


                     カリッカリに焼くのもおすすめ!!

           この日はトマト・春菊・手作りWベジチーズでピザトースト風♪



 
                もちろん、ベーグルそのままでもおいしいですよ。
 

              あとは、酵母をいかに上手にお世話できるかを模索中・・・




さつまいもパイ

終了しました。

ありがとうございました!




ほとんどパイと同じ材料で作ったタルト。

こんな感じでもおいしそう♪

2013年4月9日火曜日

ギフト

大切な人への贈り物に・・・

パンの発送も承ります。

2013年4月1日月曜日

4月の営業日

火曜日・・・2・9・16・30
金曜日・・・5・12・19

23(火)・26(金)はお休みさせていただきます。

ご予約お待ちしております。


毎週金曜日は、大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんに
パンを配達しているので、そちらでも購入できます。

パンを使ったランチもありますよ♪

2013年2月26日火曜日

3月の営業日

火曜日・・・5・12・19・26
金曜日・・・1・8・15・22・29



毎週金曜は、大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんに
パンを配達しています!

土日限定!珈琲店「蒼」さんでのポトフランチは、
しのやのパンがセットになっております。

よろしくお願いいたします♪

パイ

おやつメニューにパイがあります。

・あずきパイ

自家栽培無農薬小豆を有機レーズンと一緒に炊いた、
レーズンあんです。

ゆず入りもあります。

・さつまいもパイ

さつまいも・りんご・ゆずの入ったフルーティーなお味。


どちらも砂糖・バター・乳製品・卵・酵母不使用です。

冷やして食べるのがおすすめです。

ベーグルの試作



今の商品とは違う、

酵母・材料・過程・・・すべてを変えたベーグル。

パンの中でも特に好きなので、
理想のベーグルにするべく日々試作中・・・

そして、やりたかったことが。


ベーグルサンド!

大好きな「マルイチベーグル」さん、「ベーグルイン」さんをイメージして。

なかなか遠くて食べにいけないので、おうちで再現(笑)

いつか商品にしたいですね。
安定して焼けるよう修行中・・・


 










2013年2月21日木曜日

蒸しぱん

冬になると、毎年のように試作する蒸しぱん。

何年もたっても完成しません。

国産小麦・自家製酵母で、
しかも、砂糖・油なしの蒸しぱんは・・・

難しくって毎年挫折(笑)

でも冬がくるたびに肉まんが食べたくなって
あれこれ試作です!

最近久しぶりに食べた加藤農園さんの
蒸しまんじゅうに改めて感動っ!!

やっぱり完成させたいぱんです。

今年は酵母起こしから見直し・・・



今までで一番よい出来っ♪

まだ改善点はありますが、
肉まんが食べれるかな~♪


蒸しぱんでバーガーもなかなかいいいですね♪

どーなつ

最近、酵母起こしから試作する日々。

酵母ができていく様子。
かわいくって、いとおしいです♪

お気に入りは酒種!
パンにしたときの風味がチーズのようで、
おいしい!!

そんな酒種でどーなつ。

揚げパンなんてかなり久しぶりに作りました・・・




国産小麦・自家製酵母・天日塩のみなのに、
風味がよくて、味わい深くて、油っこくない。


・・・ぱくぱく入ってとても危険です(笑)!


いつか商品化できたらな、と思う一品です。

2013年2月19日火曜日

新商品のぱんたち

酵母づくりから変えて、
酵母が安定するまでは・・・と、
工房販売限定で売っていたカンパーニュ。

しかし、一度買ってくださったお客様から
カンパーニュがほしいと言われることもあり、
酵母も安定して起こせつつあるので、
メニューに仲間入り。


もっちり、ふんわりで、サンドイッチにもおすすめです。
国産小麦・自家製酵母・塩(海の精)のシンプルなぱん。


自家製酵母で発酵させた、酵母スコーンも復活です。

・有機ココナッツ・有機レーズンの入った「ココレーズン」
・有機ハーブ・有機クルミ・酒粕の入った「酒粕ハーブ」

どちらもお砂糖・乳製品・卵・バター不使用です。



2013年2月1日金曜日

2月の営業日

火曜日・・・5・12・19・26
金曜日・・・1・8・15・22

毎週金曜は大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんで、
「しのやベーカリー」やっています!
大田市でも購入できますよ♪

多伎町「珈琲店 蒼」さんで、
土日限定のポトフランチはしのやパンがセットです♪


よろしくお願いいたします。

2013年1月3日木曜日

1月の営業日

火曜日・・・15・22・29
金曜日・・・11・18・25

8(火)臨時休業


よろしくお願いいたします♪