2013年2月26日火曜日

3月の営業日

火曜日・・・5・12・19・26
金曜日・・・1・8・15・22・29



毎週金曜は、大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんに
パンを配達しています!

土日限定!珈琲店「蒼」さんでのポトフランチは、
しのやのパンがセットになっております。

よろしくお願いいたします♪

パイ

おやつメニューにパイがあります。

・あずきパイ

自家栽培無農薬小豆を有機レーズンと一緒に炊いた、
レーズンあんです。

ゆず入りもあります。

・さつまいもパイ

さつまいも・りんご・ゆずの入ったフルーティーなお味。


どちらも砂糖・バター・乳製品・卵・酵母不使用です。

冷やして食べるのがおすすめです。

ベーグルの試作



今の商品とは違う、

酵母・材料・過程・・・すべてを変えたベーグル。

パンの中でも特に好きなので、
理想のベーグルにするべく日々試作中・・・

そして、やりたかったことが。


ベーグルサンド!

大好きな「マルイチベーグル」さん、「ベーグルイン」さんをイメージして。

なかなか遠くて食べにいけないので、おうちで再現(笑)

いつか商品にしたいですね。
安定して焼けるよう修行中・・・


 










2013年2月21日木曜日

蒸しぱん

冬になると、毎年のように試作する蒸しぱん。

何年もたっても完成しません。

国産小麦・自家製酵母で、
しかも、砂糖・油なしの蒸しぱんは・・・

難しくって毎年挫折(笑)

でも冬がくるたびに肉まんが食べたくなって
あれこれ試作です!

最近久しぶりに食べた加藤農園さんの
蒸しまんじゅうに改めて感動っ!!

やっぱり完成させたいぱんです。

今年は酵母起こしから見直し・・・



今までで一番よい出来っ♪

まだ改善点はありますが、
肉まんが食べれるかな~♪


蒸しぱんでバーガーもなかなかいいいですね♪

どーなつ

最近、酵母起こしから試作する日々。

酵母ができていく様子。
かわいくって、いとおしいです♪

お気に入りは酒種!
パンにしたときの風味がチーズのようで、
おいしい!!

そんな酒種でどーなつ。

揚げパンなんてかなり久しぶりに作りました・・・




国産小麦・自家製酵母・天日塩のみなのに、
風味がよくて、味わい深くて、油っこくない。


・・・ぱくぱく入ってとても危険です(笑)!


いつか商品化できたらな、と思う一品です。

2013年2月19日火曜日

新商品のぱんたち

酵母づくりから変えて、
酵母が安定するまでは・・・と、
工房販売限定で売っていたカンパーニュ。

しかし、一度買ってくださったお客様から
カンパーニュがほしいと言われることもあり、
酵母も安定して起こせつつあるので、
メニューに仲間入り。


もっちり、ふんわりで、サンドイッチにもおすすめです。
国産小麦・自家製酵母・塩(海の精)のシンプルなぱん。


自家製酵母で発酵させた、酵母スコーンも復活です。

・有機ココナッツ・有機レーズンの入った「ココレーズン」
・有機ハーブ・有機クルミ・酒粕の入った「酒粕ハーブ」

どちらもお砂糖・乳製品・卵・バター不使用です。



2013年2月1日金曜日

2月の営業日

火曜日・・・5・12・19・26
金曜日・・・1・8・15・22

毎週金曜は大田市「アンテナカフェ・ハレの日」さんで、
「しのやベーカリー」やっています!
大田市でも購入できますよ♪

多伎町「珈琲店 蒼」さんで、
土日限定のポトフランチはしのやパンがセットです♪


よろしくお願いいたします。